Malai Ghevar Recipe: सावन में घर पर बनाएं घेवर, मलाई-ड्राई फ्रूट्स की टॉपिंग से स्वाद होगा दोगुना

Malai Ghevar Recipe: सावन और त्योहारों के मौसम में घेवर का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। खासतौर पर जब कुरकुरे घेवर के ऊपर मलाईदार रबड़ी, बादाम, पिस्ता और केसर की टॉपिंग हो, तो मिठाई का स्वाद और भी खास हो जाता है। अगर आप इस सावन घर पर राजस्थानी स्टाइल मलाई घेवर बनाना चाहते हैं, तो यहां जानें इसे बनाने की आसान रेसिपी।

मलाई घेवर बनाने के लिए सामग्री

घेवर के लिए
2 कप मैदा
1/2 कप घी
1/2 कप दूध
4-5 कप बर्फ का ठंडा पानी
2-3 चम्मच नींबू का रस
तलने के लिए घी या तेल
चाशनी के लिए
1½ कप चीनी
1 कप पानी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
1 चुटकी केसर
मलाई टॉपिंग के लिए

1 कप रबड़ी
2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क
2 बड़े चम्मच कटे बादाम
2 बड़े चम्मच कटे पिस्ता
सजाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियां
1 चुटकी केसर

ऐसे बनाएं राजस्थानी मलाई घेवर
1.घेवर का बैटर तैयार करें
एक बड़े बर्तन में घी और बर्फ डालकर अच्छी तरह फेंटें। अब इसमें मैदा डालकर मिलाएं। इसके बाद धीरे-धीरे दूध और बर्फ का ठंडा पानी डालते हुए पतला बैटर तैयार करें। बैटर को इतना पतला रखें कि वह आसानी से बह सके। आखिर में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. घेवर को कुरकुरा होने तक तलें
एक गहरी और चौड़ी कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद घेवर का बैटर पतली धार में कड़ाही के बीच में डालें। बैटर डालते ही उसमें छेद बनने लगेंगे। कुछ देर रुककर फिर थोड़ा बैटर डालें। इसी तरह धीरे-धीरे लेयर बनाते जाएं। जब घेवर सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो उसे सावधानी से निकालकर अतिरिक्त तेल निकलने दें।

3. एक तार की चाशनी तैयार करें
एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। इसे करीब एक तार की चाशनी तक पकाएं। अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर मिला दें।

4. घेवर पर चाशनी लगाएं
तैयार घेवर को हल्की गर्म चाशनी में करीब 1-2 मिनट के लिए डुबोएं। इसके बाद उसे निकालकर प्लेट या जाली पर रखें, ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए।

5. रबड़ी और ड्राई फ्रूट्स से सजाएं
जब घेवर अच्छी तरह ठंडा हो जाए, तब उसके ऊपर रबड़ी की मोटी परत लगाएं। इसके ऊपर कंडेंस्ड मिल्क, कटे बादाम, पिस्ता और केसर डालें। आखिर में गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर इसे कुछ देर ठंडा करें। राजस्थानी मलाई घेवर तैयार है।

मलाई घेवर को स्वादिष्ट बनाने की टिप
घेवर का बैटर जितना पतला और ठंडा होगा, घेवर में उतने ही अच्छे छेद और कुरकुरापन आने में मदद मिलेगी। मलाई लगाने के बाद इसे कुछ देर ठंडा करने से स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो सकता है।

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